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Titre :
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LE GRAND LIVRE DU SUCRE
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Auteurs :
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Annie PERRIER-ROBERT, Auteur ;
Marie-Paule BERNARDIN, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : SOLAR, 10/1999
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-263-02821-2
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Format :
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175 p. : / 30,7 x 23,7 x 2,2 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.3 (Autres produits alimentaires et leur cuisine :Céréales, Pain et panification, Sel, salines et marais salants, Riz, Champignons, Moutarde, Epices, Huile, Vinaigre, Oeufs, Plantes comestibles)
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Mots-clés:
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betterave à sucre
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canne à sucre
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produit sucré
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industrie sucrière
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recette culinaire
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Résumé :
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L'histoire du sucre, de l'Antiquité jusqu'au début du XXI° siècle. L'univers du sucre : les plantes sucrières, l'extraction de la saccharose, les différentes présentations du sucre, les objets à son service... Les utilisations culinaires du sucre : des recettes d'autrefois, les confiseries, les traditions sucrées des différents pays du monde. Bibliogr.
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